服 务 热 线 ： 0760 - 88894068


bob半岛体育京东旗舰店

企业动态

行业资讯

详细信息
当前位置： 首页> 详细信息
食用油的凝固问题
专栏：食用油百科
发布日期：2013-09-25
阅读量：11563
作者：佚名
收藏：
　　在常温下有的油呈液态，有的油呈固态，是油的一个重要物理性质，脂肪酸种类对油的状态影响很大，一般来说饱和脂肪酸的含量越高，则油越容易呈固体状态，比如猪油，牛油，其饱和脂肪酸含量就较高。植物油以不饱和脂肪酸为主，在常温下则通常为液态。 　　另外如花生油，其饱和脂肪酸比大豆油，菜籽油，玉米油等植物油高，所以花生油在其它植物油还未凝结的温度下就要开始发朦和结冻了。而棕榈油所含饱和脂肪酸比花生油更高，所...
　　在常温下有的油呈液态，有的油呈固态，是油的一个重要物理性质，脂肪酸种类对油的状态影响很大，一般来说饱和脂肪酸的含量越高，则油越容易呈固体状态，比如猪油，牛油，其饱和脂肪酸含量就较高。植物油以不饱和脂肪酸为主，在常温下则通常为液态。 

　　另外如花生油，其饱和脂肪酸比大豆油，菜籽油，玉米油等植物油高，所以花生油在其它植物油还未凝结的温度下就要开始发朦和结冻了。而棕榈油所含饱和脂肪酸比花生油更高，所以棕榈油的发朦和凝结温度又比花生油为高。

常见食用植物油的凝固点

植物油名称

凝固点/℃

玉米油/corn oil

-10～-15

大豆油 /soybean

-18～-15

橄榄油/olive oil

0～3

棕榈油/palm oil 

27～30

花生油/peanut oil

5～8

菜籽油/canola

-12～-10

芝麻油/sesame oil

-7～-5

葵花籽油/sunflower oil

-18～-16

上一页：食用油分级
下一页：关于精炼